Helado de Coco con pasas al Armagnac

helado de coco copiaCon estos calores dan ganas de comer un buen helado. Este helado cremoso está realizado en base a una crema inglesa, leche de coco, nata, trazas de coco rallado y pasas maceradas al licor de Armagnac, realmente buenísimo.

Lo que da de si una buena heladera, yo por lo pronto no compro más helado, para que si puedo hacer uno personalizado.

Curso de Tartaletas con Paco Torreblanca

 

tartaletas copia

Feliz en mi curso de Tartaletas con el maestro Paco Torreblanca en Petrer, Alicante. Increíble el desayuno de bienvenida al que nos invitó con una degustación de sus creaciones donde personalmente nos invitaba a servirnos. Además de ser una persona muy simpática y cercana, fue todo un lujo aprender de la mano de una eminencia en pastelería y confitería. Nos enseñó distintas técnicas como el forrado de moldes de forma perfecta, recetas de cremas para rellenos como limón, maracuyá, pastelera, nata batida y merengue francés y una exquisita masa Sablé que sirve de base para cualquier tarta, las decoraciones fueron a gusto personal. Desde ya, muy recomendable. Por lo pronto ya tengo mi plaza para el de Petit Fours a realizarse próximamente y allí estaré sin falta.

Helado de chocolate amargo con naranja confitada al cointreau

helado de chocolate a la naranja

Con la adquisición de mi nueva heladera me lancé a realizar un helado de chocolate amargo con trocitos de naranja confitada al cointreau y terminado por encima con naranja escarchada con canela y azúcar. Tengo que decir que fue todo un acierto, no solo por la combinación de sabores sino además por la cremosidad y frescura de este helado que en tiempos de calor viene estupendamente.
Ahora a por el próximo.

Pan de manzana a la canela con nueces y pasas corinto

pan de manzana, nuces y pasas copia

Este pan combina con gusto la harina de kamut, trigo sarraceno y espelta con la manzana, las nueces y las pasas con especias como la canela dando un aroma increíble a mi cocina de pastelería típicamente turca y satisfaciendo al mayor número de corazones y paladares.

“A ti, manzana,
quiero
celebrarte
llenándome
con tu nombre
la boca,
comiéndote… pan fragante,…aún tenemos algo de manzana”
Fragmento Oda a la Manzana, Pablo Neruda